五言绝句和五言律诗的区别主要体现在以下几个方面：

发展历程

五言绝句在南北朝时期就已经形成，源于汉魏乐府古诗。

五言律诗至初唐沈佺期、宋之问时已基本定型，于盛唐时期已趋于成熟。

简称和句数

五言绝句简称五绝，全篇四句，每首仅二十字。

五言律诗简称五律，全篇共八句，每句五个字，每首有四十字。

平仄对仗要求

五言绝句的平仄要求相对宽松一些，但仍需遵循一定的格律规则。如果看作律诗的后半截，一二句要对仗，三四句不用。押韵方面，五言绝句一般只押平声韵且不能出韵，韵脚必须用同一韵中的字，不得用邻韵的字。

五言律诗的平仄要求更为严格和复杂，必须按照特定的格式安排，一联内讲对，两联间讲粘，只能押平声韵，并且押韵有固定的位置，即偶数句押韵（首句可押可不押），一韵到底，不可换韵。此外，律诗还要求颔联和颈联对仗，对首联和尾联是否对仗并不作明确要求。

结构和内容

五言绝句由于篇幅短小，更需要在有限的字数内做到简洁明快，意味深长，往往是抓住一个瞬间、一个场景或一种情感，以小见大，给人以无尽的遐想。

五言律诗结构更为严谨，分为首联、颔联、颈联和尾联，每联都有特定的平仄和对仗要求，整体内容更为丰富和复杂。

综上所述，五言绝句和五言律诗在发展历程、简称和句数、平仄对仗要求以及结构和内容等方面都有明显的区别。五言绝句以简洁明快见长，而五言律诗则以严谨工整著称。