今冬麦盖三层被，来年 枕着馒头睡。

这句歇后语形象地描绘了冬天大雪覆盖在麦田上，就像给麦子盖上了厚厚的棉被，预示着来年小麦丰收，农民可以过上富足的生活。雪覆盖在麦田上有几层好处：

保暖：

雪能有效地隔绝寒冷，保护麦苗免受严寒的侵害。

保湿：

雪融化后可以为土壤补充水分，有利于麦苗的生长。

杀虫：

雪水温度低，能冻死地表层的越冬害虫，减少病虫害的发生。

增肥：

雪水中含有大量的氮素，易被农作物吸收利用，为小麦提供充足的养分。

因此，这句歇后语不仅富有诗意，还蕴含着丰富的科学道理，反映了人们对自然现象的观察和总结。