“牛气冲天”的下一句可以是 “牛转乾坤”。这个下联与上联“牛气冲天”在字数、结构和语法上相匹配，同时在意义上也形成了深刻的呼应。上联描绘了牛的强大气势，而下联则表达了牛带来的转变和好运，共同寓意着新的一年将会有一个全新的开始和美好的前景。

此外，虽然存在其他一些下联选项，如“豪情万丈”、“鸡声遍地”等，但它们在平仄、对仗和意境上可能不如“牛转乾坤”来得贴切和和谐。因此，“牛转乾坤”是最为理想的下联选择。