佛家不吃葱姜蒜的原因主要有以下几点：

荤菜定义：

佛家认为葱姜蒜等蔬菜属于荤菜，因为它们含有肉类或类似肉类的气味。在诵经或进行其他宗教活动时，嘴里有异味被认为是对佛祖不够尊敬。

五辛的影响：

葱蒜等被佛教称为五辛，包括葱、蒜、韭菜、洋葱和兴渠。佛教认为食用五辛不利于修行，因为它们会刺激人的生理和情绪，导致脾气暴躁、淫欲增加，甚至吸引恶鬼靠近，远离善神。

修行的需要：

佛家追求的是内心的平静和清净，食用葱蒜等辛菜可能会影响这种状态，增加瞋恚和淫欲的念头，从而妨碍修行和脱离六道轮回。

社会礼仪：

在宗教仪式或祭祀活动中，食用葱蒜等辛菜可能会产生难闻的气味，影响他人，因此被视为不礼貌或不尊重。

综上所述，佛家不吃葱姜蒜主要是基于宗教和修行的需要，认为这些食物会影响他们的精神状态和修行效果，同时也可能对社会交往造成不便。