在电影《海上钢琴师》中，1900在斗琴时点燃香烟的举动具有多重象征意义。首先，这是1900展示其超凡琴技的一种方式。他通过快速弹奏钢琴弦，使琴弦变热，最终点燃香烟，这一技巧不仅展示了他的速度和控制力，也体现了他对音乐和技术的精湛掌握。

其次，点燃香烟的动作也可以被解读为对对手Jelly Roll Morton的一种讽刺和蔑视。Jelly在演奏时点燃香烟，并将其放在钢琴上，象征着他对音乐的驾驭和对时间的精准控制。而1900则通过在琴弦上点燃香烟，不仅展示了自己的技艺，还以一种更为直接和强烈的方式回击了Jelly的挑衅，表明他不会被对手的技巧所吓倒，也不会降低自己的音乐标准。

最后，这一举动还可以被看作是1900对音乐神圣性和纯粹性的维护。他通过在演奏中点燃香烟，表达了对音乐的尊重和对自我演奏原则的坚持，即使是在激烈的斗琴中，他也绝不会为了胜利而牺牲音乐的本质。

综上所述，1900在斗琴时点燃香烟不仅是一种高超技艺的展示，也是对对手的讽刺和蔑视，同时也是对音乐神圣性和纯粹性的维护。这一经典片段通过这一细节，深刻描绘了1900这一角色的复杂性格和对音乐的深刻理解。