干鲨鱼的烹食方法有以下几种：

蒸

将干鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，切成条状，放入碟中。

加入蒜米、鸡精、盐、醋、花生油等配料和调味料，隔水蒸熟即可食用。

炒

将干鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，切成条状。

炒锅烧热，加入花生油，将蒜米、葱段爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入葱段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

炖

将干鲨鱼用温水浸泡软，切成块状，用料酒、醋、生抽和糖调成料汁，抹匀后腌制10分钟。

将腌制好的鲨鱼干放入蒸锅中蒸到鱼肉松软，也可以与其他食材如豆腐、花生等一起炖煮。

煎

将鲨鱼肉切成适合的厚度，均匀撒上盐，晾干后放入炒锅中煎炸，每一面煎炸2-3分钟，直到鱼肉变脆和金黄色。

煲汤

将干鲨鱼浸泡软，切块后与其他食材如花生、八角、姜、大葱、陈皮、白胡椒、料酒、苹果醋、香菇、干贝等一起煮汤。

这些方法可以根据个人口味和喜好选择，干鲨鱼可以搭配不同的配料和调味料，创造出多种美味的佳肴。