阿瓦山寨的鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜辣可口、风味独特而著称。下面是阿瓦山寨鱼头的一种做法：

材料

鱼头一个（建议使用花鲢鱼头）

调料：油、剁椒、葱花、料酒、盐、姜片

做法步骤

鱼头处理

将鱼头洗净，剖开，里外抹上料酒和盐，与姜片一起放入盘中，腌制10-15分钟。

蒸鱼头

烧一锅水，水开后将腌制好的鱼头放入锅中，蒸10-15分钟（具体时间根据鱼头大小和蒸锅火力调整）。

准备剁椒

锅中放油，烧滚后淋在蒸好的鱼头上，再洒上葱花。

最后调味

可以根据个人口味加入适量的生抽、鱼露等调味品进行最后的调味。

小贴士

剁椒的盐分含量较大，腌制时一定要酌情抹盐。

蒸鱼时，可以在鱼头上放一些蒜末、葱丝、姜丝，增加风味。

蒸好的鱼头，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的阿瓦山寨鱼头了。希望你能喜欢!