啫喱，英文为gelatine或jelly，是从天然海藻或某些动物皮骨中提炼制作的胶性物质。它分为植物型和动物型两种：

植物型啫喱：

由天然海藻抽提胶复合而成，无色无味，用作食品中的食用胶粉。

动物型啫喱：

由动物皮骨熬制，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状，用于保鲜、装饰及甜食制品。

啫喱的特性包括：

超强皮肤渗透性：能够直达皮肤深层，帮助皮肤捕捉氧气，锁住水分。

清爽质地：适用于各种肤质，尤其是混合性和油性肌肤。

保湿和锁水：含有多种保湿成分，如透明质酸、甘油等，能够深入肌肤底层，提供持久的保湿效果。

舒缓和修复：有些啫喱产品含有镇定皮肤的成分，有助于舒缓日晒后的皮肤红肿或晒伤，并有助于修复皮肤。

啫喱在化妆品中常见的产品有啫喱膏、啫喱水和保湿啫喱以及洁面啫喱等。在食品中，啫喱常用于制作果冻、点心等甜食制品。

总的来说，啫喱是一种多功能的胶性物质，广泛应用于食品和化妆品领域，具有多种护肤和美容功效。