在Windows 10和Windows 7双系统环境下，如果系统只显示两个系统，这通常是因为系统引导配置（Boot Configuration Data，简称BCD）出现问题。以下是一些可能的解决方案：

使用系统修复工具

使用Windows 7或Windows 10安装盘或U盘启动进入PE系统。

运行系统修复工具，如`bcdautofix`，来修复双系统启动菜单。

检查启动顺序

在Windows 7或Windows 10系统中，按`Win + R`键打开运行对话框，输入`msconfig`并确定。

在系统配置窗口中，切换到“引导”选项卡，选择要设置为默认启动的系统，并设置为默认值。同时，可以调整启动菜单的超时时间。

更新或重新安装引导程序

重启电脑，在启动过程中按住`F8`键（不同电脑可能有不同的按键），选择“最后一次正确设置”并回车。

如果上述方法无效，可以尝试使用引导程序修复工具，或者重新安装Windows引导程序。

检查硬盘分区

有时候硬盘分区问题也会导致系统只能显示一个系统。使用磁盘管理工具检查硬盘分区是否正确，并确保所有系统分区都可见且没有损坏。

检查驱动程序

确保所有硬件驱动程序都是最新的，特别是显卡驱动程序。过时的驱动程序可能会影响系统的引导。

检查系统更新

确保Windows 10和Windows 7系统都已更新到最新版本，有时候系统更新可以修复一些引导问题。

如果以上方法都无法解决问题，可能需要考虑重装操作系统或寻求专业的技术支持。在处理此类问题时，请务必备份重要数据，以防数据丢失。