广东所称的泥虾，实际上是指 基围虾，也叫沙虾，属于近岸浅海虾类。它们主要分布于我国南方近海地区，包括福建、台湾和广东、广西沿海。泥虾因其味道鲜美、经济价值高以及对低盐、高水温和低溶氧的强忍耐能力，成为珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。

泥虾在广东沿海的河口海区产量较高，体肥壳薄，肉质润滑鲜甜，口感富有弹性。在清明时节，泥虾会回游江河产卵，此时的曹虾（脊尾白虾）尤为肥美，有“清明吃虾，就吃曹虾”的说法。

此外，泥虾还可以用于制作各种美食，如蒸、煮、腌制等。泥虾酱是一种常见的调味料，用来蒸五花腩和蒸鱼，味道咸鲜香浓，具有独特的风味。

综上所述，广东所称的泥虾，实际上是指基围虾，是一种经济价值高、肉质鲜美的海鲜。