白凉粉的正确凝固方法如下：

比例：

将白凉粉按照1:3或1:2的比例倒入正在滚的水中，搅拌均匀。

煮制：

将搅拌均匀的凉粉水倒入锅中，继续煮沸3分钟，然后盛出并放入碗中。

静置：

将盛好的凉粉碗放置30分钟至1小时，直到凉粉完全凝固。

冷藏：

如果需要加快凝固过程，可以将凝固好的白凉粉放入冰箱冷藏室中冷藏。

添加凝固剂：

如果凉粉未能凝固，可以尝试加入一些白凉粉粉或淀粉，搅拌均匀后再静置一会。

避免随意移动：

在凉粉凝固的过程中，不要随意挪动或搅拌，以免影响其定型。

通过以上步骤，可以确保白凉粉正确凝固，制作出美味的甜品。