乳液化学主要研究乳液的 组成、制备、稳定性及其与化学药品的相互作用。乳液是一种液态的护肤品，由水、水溶性原料、油溶性原料以及乳化剂组成。在制备乳状液时，分散相以细小的液滴分散于连续相中，这两个互不相溶的液相所形成的乳状液是不稳定的，而通过加入少量的乳化剂则能得到稳定的乳状液。

乳液的稳定性包括 化学稳定性和机械稳定性：

化学稳定性：

乳液接触化学药品尤其是电解质时所呈现的不破乳不絮凝的能力。

机械稳定性：

乳液用泵输送或强烈搅拌所呈现的不破乳不絮凝的能力。

此外，乳液并不是乳液的专用英文名，它只是指它的性质，轻薄且不需要清洗就可以直接敷在身上。

综上所述，乳液化学涉及乳液的组成、制备方法、稳定性及其与化学药品的相互作用，是研究如何制备稳定且具有特定功能的乳液的一门学科。