苹果手机雨课堂在切屏时会有记录。具体来说，如果在考试过程中进行切屏行为，雨课堂会检测到并记录这一行为。虽然有些情况下切屏可能不会被老师直接发现，但这并不意味着切屏行为没有记录。在雨课堂的后台，会显示中途切屏出去的消息记录以及真实的上课时间。此外，如果开启了在线监考模式，切屏行为更是会被系统明确提示。因此，建议在使用雨课堂进行考试或学习时，尽量避免切屏行为，以免影响自己的成绩或造成不必要的麻烦。