蟹田米和长粒香大米的区别主要体现在以下几个方面：

种植方式

蟹田米采用蟹稻共生的种植方式，利用螃蟹消灭害虫，螃蟹的排泄物作为肥料养育稻田，形成良性生态循环。

长粒香米则没有特别提到这种生态种植方式，通常是通过常规的农业生产方式种植。

米粒形态

蟹田米作为粳米的一种，米粒形态与其他粳米相似，但具体形态没有详细描述。

长粒香米米粒细长，属于长粒型香米，外观纤细、饱满坚硬。

口感和风味

蟹田米熟饭后粒粒分明，入口清甜，且吃起来Q弹有嚼劲。

长粒香米熟饭后粒粒分明，入口清甜，且吃起来Q弹有嚼劲，别有一番风味。

产地和品种

蟹田米可能特定于某些地区，强调的是其生态种植方式。

长粒香米则是一种典型的东北粳米，具有特定的品种特性。

总结：

蟹田米和长粒香大米在种植方式、米粒形态、口感和风味等方面都有所不同。蟹田米强调的是生态种植方式，而长粒香米则以其细长的米粒和清香著称。消费者可以根据自己的口味偏好和需求选择合适的大米品种。