酒店住宿费的开票单位是 酒店或宾馆等住宿服务提供者。这些住宿服务提供者包括酒店、宾馆、民宿等，它们在为客户提供住宿服务后，会开具发票给客人。发票是客户支付住宿费用的正式凭证，并且通常包含入住者的姓名或单位名称、发票编号和开票单位、税务要素等信息。

具体开具发票的流程可能因酒店和地区的不同而有所差异，但一般来说，发票可以在酒店前台开具，或者到酒店所在地的地税局开具。开具发票时需要携带个人身份证、住宿证明、付款证明以及其他主管税务机关要求提供的有关材料。

此外，住宿发票属于服务业发票，具有法律效力，是客户住宿费用的有效凭证。开具住宿发票时，必须符合税务法规和财务制度的要求，确保信息的真实性和准确性。任何虚假开具或篡改发票的行为都是违法的，会受到法律的制裁。