见到出家人时，应该称呼他们为“师父”或“法师”。

师父

定义：师父是对出家人的尊称，不论男女长幼、德行高低，只要是出家人，乃至刚刚落发剃染的沙弥，都可以称为“师父”。

含义：师父二字意味着如师又如父，传授佛法如师，生我慧命如父，是在家居士对出家人最为亲切的德称。

法师

定义：法师是指精通佛法、依法为师并能指导他人修行的出家人。

使用场合：对一般出家人，为易区别，可加法名，称“某某师父”或“某某法师”。对德高望重的长老或大德僧人，可直接称呼为“师父”或“法师”以示尊敬。

建议

普遍适用：在不知道具体法名的情况下，称呼“师父”是最稳妥且普遍适用的方法。

尊重个体：如果知道出家人的法名，可以在称谓前加上“某某师父”或“某某法师”，以表达更为具体的尊敬。

避免俗称：避免使用“和尚”和“尼姑”等俗称，因为这些称呼不够准确且可能带有误解。

通过以上称呼，可以体现出对出家人的尊重和敬意。