学习烧烤最重要的方面包括：

味道：

味道是烧烤的核心，好的味道即使学习时间短，也能成为优秀的烧烤师傅。

配方和原料特性：

了解每种原料的特性和调料的作用，掌握配方是必不可少的。

火候和温度控制：

熟悉火的运用和温度的控制，这是确保食材烤制达到最佳状态的关键。

配料：

掌握配料的搭配和放置时机，可以使烧烤更加美味。

实践和经验：

多看多练，通过实践积累经验，逐步掌握烧烤的各项技巧。

卫生：

保持食材和工具的清洁，确保烧烤食品的卫生安全。

综合以上几点，学习烧烤最重要的可以归纳为味道、配方、火候、配料、实践经验和卫生。这些方面缺一不可，只有全面掌握，才能做出美味的烧烤。