普通初中生可以学习以下几种技术：

智能加工与工业机器人：

随着工业自动化的推进，智能加工与工业机器人技术有着广阔的应用前景，适合动手能力强的学生。

智能网联+汽车新能源运用工程师：

汽车产业正在向智能网联和新能源方向发展，适合对汽车技术感兴趣的男生。

汽修专业：

汽修行业需求量大，技术型岗位多，适合动手能力强的男生。

编程技术：

学习编程能够培养逻辑思维能力和解决问题的能力，适合对计算机和逻辑能力强的学生。

机器人技术：

学习机器人技术可以锻炼动手能力和团队合作精神，适合对科技感兴趣的学生。

创客技术：

包括3D打印、激光切割等实用技能，适合有创造力和动手能力的同学。

机械维修与电工：

这些技能型职业有较高的就业率和较好的收入，适合动手能力强的学生。

厨师：

厨艺学好了就业十分简单，薪酬可观，适合对烹饪有兴趣的学生。

计算机专业：

包括网络工程师、软件开发工程师等，适合喜爱计算机的学生。

城市轨道交通与护理：

适合对城市交通和医疗保健行业感兴趣的学生。

建议初中生根据自身兴趣和实际情况选择适合自己的技术方向进行学习，同时也可以考虑结合多种技术进行学习，以增加未来就业的竞争力。