三十多岁学习什么技术，取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

厨师或烹饪技术

理由：烹饪技术需求稳定，且收入可观。无论是中式、西式还是烘焙，都能找到稳定的工作机会。

新能源汽修

理由：随着新能源汽车市场的快速崛起，新能源汽修技术需求量大，且前景广阔。

电工或电气技术

理由：电工技术广泛应用于建筑、工业和家居领域，需求量大，且薪资水平较高。

PLC编程

理由：PLC编程是工业自动化领域的核心技术，掌握这项技术可以在多个行业找到高薪工作。

焊接技术

理由：焊接技术是许多制造业领域的基础技术，需求量大，且薪资水平较高。

计算机技术

理由：包括程序开发、后台维护、编程等，互联网行业需求量大，薪资水平高。

销售

理由：销售技能可以应用于多个领域，如房产、汽车、信贷等，收入与业绩挂钩。

室内装修

理由：随着房地产市场的繁荣，室内装修需求量大，且收入可观。

剪辑或平面设计

理由：随着短视频和自媒体的兴起，剪辑和平面设计需求量大，入门门槛较低。

月嫂或育婴师

理由：随着家庭对婴幼儿护理需求的增加，月嫂和育婴师的需求量大，且收入可观。

美容美发师

理由：美容美发行业需求稳定，且收入较高。

人工智能相关技能

理由：人工智能领域薪资高，是未来发展的一个重要方向。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。无论选择哪个领域，持续学习和实践都是关键，只有不断提升自己的技能，才能在激烈的竞争中脱颖而出。