色达五明佛学院的僧侣学习的内容主要包括以下几方面：

佛学佛经：

僧侣们主要学习佛教经典和佛经，这是他们修行和日常生活的重要组成部分。

五明学科：

五明是指声明、因明、医方明、工巧明和内明，涵盖了当时所有的知识体系。佛学院的学僧需要学习这五门学科，难度较大，不亚于一般大学的本科毕业。

戒律：

色达佛学院的戒律十分严格，僧侣们需要遵守各种戒律，保持清净的修行生活。

修行实践：

除了理论学习，僧侣们还需要进行实际的修行，包括打坐、念经、参禅等，以追求心灵的解脱和觉悟。

汉经院课程：

学院还设有汉经院，由堪布用汉语讲课，方便不同地区的僧侣学习汉语和汉传佛教经典。

综上所述，色达五明佛学院的僧侣学习的内容非常丰富和深入，涵盖了佛学、哲学、医学、工艺和内在修养等多个方面，旨在培养具有全面佛学知识和修行能力的僧侣。