对于不识乐谱的人来说，以下几种乐器相对容易上手且不需要太多乐理知识：

口琴：

结构简单，易于学习，适合初学者快速学会简单的旋律。

尤克里里：

体积小，和弦简单，学习成本低，音色活泼。

竖笛：

主要依靠指法，有助于提高乐感认知，结构简单，容易上手。

古筝：

弦乐器中相对容易入门，适合成人学习，学习进度快，一个月左右就能弹奏简单曲子。

吉他：

适合自弹自唱，学习资源丰富，有多种吉他类型（如古典吉他、民谣吉他等），虽然六线谱较难认，但学会识谱后学习起来相对容易。

电子琴：

操作简单，适合初学者，虽然谱子较难认，但学会识谱后学习起来相对容易。

葫芦丝：

简单易学上手快，音色轻柔温婉，适合初学者。

竖笛（黑管）：

不需要乐理知识，从练口型开始，适合零基础学习。

综合考虑，口琴、尤克里里和竖笛是最容易上手的乐器，适合不识乐谱的初学者。如果希望学习一些更有音乐表现力的乐器，吉他、古筝和电子琴也是不错的选择。