要成为一名民航客机飞行员，通常需要学习以下专业和相关知识：

飞行技术专业：

这是最直接与开飞机相关的专业，涵盖了飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等基本理论和基本知识。学生还会接受识别和运用各种航图、通信和空中领航技能的训练，具备民航航线飞行方面的基本能力。

航空工程专业：

涉及飞机结构、发动机设计、飞行控制系统等方面的知识。这个专业强调的是飞机的设计和制造，对于飞机的性能至关重要。

航空管理专业：

培养飞行员的管理和组织能力，以及对航空公司运营的了解。这个专业侧重于航空公司的运营和管理，学生将学习航空法规、安全管理、航班调度、旅客服务等方面的知识。

飞行器动力工程专业：

培养具备飞行器动力装置或控制系统等方面的知识，能在航空、航天、交通、能源、环境等部门从事相关的设计、研究、生产、实验、运行维护和技术管理等工作。这个专业强调的是发动机的设计和制造。

飞行器设计与工程专业：

涉及飞机和其他飞行器的总体设计、结构设计、系统设计和分析等方面，培养学生具备从事飞行器设计、制造、测试和管理的能力。

航空宇航科学与技术专业：

这是一个更宽泛的专业，涵盖了航空宇航领域的各个方面，包括飞行器的总体设计、结构设计、控制系统设计等。这个专业通常需要较高的学术背景和综合素养。

持续学习：

航空领域技术更新迅速，持续学习和适应新技术是非常重要的。无论是飞行员还是飞行器设计工程师，都需要不断更新自己的知识和技能。

其他相关课程：

包括航空理论（空气动力学、导航、发动机原理等）、航空气象、人的因素（飞行对人生理和心理的影响）、陆空对话及航空英语等。

综上所述，开客机需要学习的专业和知识涵盖了飞行技术、航空工程、航空管理、飞行器动力工程、飞行器设计与工程、航空宇航科学与技术等多个方面。此外，还需要通过理论学习和实践操作，掌握飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造、航空导航和通信、飞行规则和安全、英语语言能力等基本技能。