学习烘焙主要包括以下几个方面：

基础知识

认识烘焙设备（如搅拌机、案板、烤箱等）及着装要求。

学习各种原材料（如面粉、奶油、糖等）。

掌握和面、揉面、造型等基本手法。

蛋糕制作

学习不同类型的蛋糕（如戚风蛋糕、海绵蛋糕等）。

掌握蛋糕装饰技巧（如裱花、巧克力装饰等）。

制作各种花卉、卡通、节日主题蛋糕。

面包制作

学习制作各种面包（如欧包、吐司、餐包等）。

了解面包发酵、烘烤及包装过程。

甜品和饼干制作

学习制作各种甜品（如慕斯、布丁、冰淇淋等）。

掌握饼干、曲奇、酥点等点心的制作方法。

实践操作

进行西点基本功强化训练（如各种花边、花卉蛋糕制作）。

学习高级酒店宴席流行西点精品的制作。

理论课程

包括《西点工艺学》、《原料知识》、《加工工艺》、《工艺美学》等。

学习《西点营养与卫生》、《西点机械设备的使用与维护》。

了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品。

商业运营与管理

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。

现代烘焙技术

了解最新的烘焙设备和工具的使用方法，以及如何利用这些设备提高生产效率和产品质量。

创新与研发

学习如何根据市场趋势进行产品研发，创造出新颖独特的烘焙产品。

艺术与美学

烘焙不仅是一门科学，也是一门艺术，学习如何将艺术融入烘焙中。

建议：

选择合适的课程：根据个人兴趣和职业规划选择线上或线下的烘焙课程。

实践与理论相结合：在学习理论知识的同时，多进行实际操作，以巩固所学内容。

持续学习：烘焙技术不断更新，要保持学习的热情和动力。

通过以上内容的学习，你可以掌握烘焙的基本技能，并逐步提升自己的专业水平。