在饭店学习的主要技能包括：

餐饮服务技能

托盘：包括轻托和重托，用于托送物品、斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。

摆台：涉及餐桌席位的安排和台面的摆放，要求整洁有序、适应需求、配套齐全、方便就餐、方便服务、艺术美观。

餐巾折花：将餐巾折叠成不同的形状，如蝴蝶结、荷花等，以增加餐桌的美感。

斟酒：包括不同酒水的斟倒技巧，需掌握正确的姿势和顺序。

上菜：注意顺序、速度和礼貌，确保食物准时、安全地送达客人桌上。

分菜：将菜肴均匀地分给每位客人，注意分量的掌握和分配的礼貌性。

客房服务技能

客房物品清洁及摆放标准：熟知客房清洁剂的使用及性能，排班，日常简单的投宿，员工培训（标准及对客礼仪等），客房资产管理等。

遗留物处理及程序：处理客人遗留的物品，遵循一定的程序。

客衣收洗：提供客衣的收洗服务。

DND处理：处理“请勿打扰”（Do Not Disturb）标志的使用。

礼仪学

服务礼仪：结合饭店服务特征和从业人员的文明服务要求，提升行业整体服务水平和从业人员素质。

餐饮管理技能

餐饮管理：涉及餐厅的日常运营，包括人员管理、成本控制、服务质量提升等。

菜单设计：设计健康美味的菜单，满足不同顾客的营养需求。

食品安全管理：了解如何保持食品新鲜、防止交叉污染和正确存储处理食品。

市场营销技能

市场营销：学习如何通过广告、社交媒体、活动策划等方式推广餐厅，增加客流量。

财务管理技能

财务管理：掌握如何制定预算、分析财务报表、进行成本分析等，有助于餐厅做出合理的财务决策。

创新思维

创新思维：培养创新意识，不断推出新的菜品和服务，以保持竞争力。

英语能力

餐饮服务英语：熟练运用餐饮行业服务英语，进行日常交流。

团队协作与沟通技能

团队协作：培养员工的团队精神和协作能力，提高整体工作效率。

客户沟通：培训员工如何有效地与客户沟通，了解并满足客户需求。

个人卫生与形象管理

仪容仪表：要求员工保持整洁、大方的形象，包括发型、着装和面部表情。

礼貌用语：教育员工使用标准的礼貌用语，避免使用粗鲁或冒犯的语言。

这些技能不仅涵盖了饭店服务的基本操作，还包括了管理、安全和创新等方面，旨在培养能够胜任高星级酒店及餐饮管理、运营与服务的专业人才。