能学习颜色的动物包括：

变色龙：

这是最著名的变色动物，能够通过皮肤中的色素细胞随环境变化而改变颜色，以伪装自己，捕捉猎物或进行其他生存活动。

鱼类：

许多鱼类可以根据周围环境改变自己的颜色，以保护自己免受捕食者的侵害。例如，三文鱼在繁殖季节会改变颜色，一些鱼类还可以通过改变颜色来模拟其他鱼类或海洋生物。

兰花螳螂：

这种螳螂通常长得像朵粉色淡雅的兰花，因此会隐藏在花朵中，根据周围花色的深浅来调整自己的颜色，既有美感又具有欺骗性。

叶尾守宫：

不仅能改变颜色，还可以模仿树叶。它可以从本身的棕色或灰色变成黄色、绿色、橙色、粉色，甚至还能变成透明的。

比目鱼：

也可以根据周围环境来改变自身的颜色，速度较快，能够瞬间变换黑色、白色、灰色和黄色。

柳雷鸟：

也叫雷公鸟，其羽毛的颜色会随着季节变换，从雪白色到棕绿色黄斑，再到黑褐色，最后到黄栗色。

变色蛙：

其体色有多种，可以根据光线强弱在几分钟内从浅绿色变为浅棕色。

躄鱼：

在海底走路的鱼，可以改变外观以适应周围环境，但速度较慢。

变色树蜥：

又称马鬃蛇、鸡冠蛇和雷公蛇，其体色可以随环境干湿、光线强弱改变，在繁殖季节头部甚至背部全为鲜红色。

蝴蝶：

通过改变身体上的鳞片颜色来实现变色，以模仿其他植物或动物的颜色，从而避免被捕食。

甲壳类动物：

如螃蟹和龙虾，可以通过改变体内的色素细胞来改变体色。

爬行动物：

如壁虎和蜥蜴，也具有变色能力，通过皮肤中的色素细胞随环境变化而改变颜色。

哺乳动物：

某些哺乳动物也具有变色能力，但具体例子较少见。

这些动物通过变色来适应不同的环境，提高生存几率。这种能力在生物学上被称为“生物色”，是动物适应环境的一种重要方式。