学西点师需要学习的内容包括：

烘焙技术

各种面团的制作方法、面粉、酵母等原料的性质。

烤箱的使用技巧，能够熟练制作各种面包、蛋糕等糕点。

各种发酵剂、添加剂的使用方法和效果。

蛋糕的分层、填充和表面处理技巧。

装饰技巧

学习各种装饰技巧，如挤花、翻糖等，能够制作出精美的糕点作品。

裱花、糖花、巧克力装饰等技术。

制作各种口味的奶油、果酱、巧克力酱等配料。

创意研发

具备一定的创意能力，不断尝试新的食材组合、新的烘焙方式，创造出符合时代潮流的独特糕点产品。

卫生安全

学习食品安全知识，确保产品符合卫生标准。

了解食品加工中的卫生标准和规定，遵守相关的操作规程。

原料与设备

认识烘焙行业的基本原材料，了解烘焙行业的设备。

掌握各种烘焙原料的特性和用途。

经营管理

学习菜单筹划、厨房设备布局与工艺流程、食品卫生要求等知识。

了解餐饮企业管理、餐饮成本控制。

实践操作

通过大量的实操练习，熟练掌握各种烘焙技术和装饰技巧。

学习制作各种蛋糕、面包、饼干、曲奇等甜点。

团队合作与沟通

具备良好的团队合作能力和沟通能力，能够根据客人的需求提供个性化的定制服务。

持续学习

不断学习和研究新的烘焙技术和流行的西点风格，保持对烘焙行业的热情和执着。

建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功，并通过实际工作不断提升自己的技术水平。如果目标是创业或就业，建议学习长期课程，以便掌握更多的操作技法和研发新品种的能力。