学习做早餐时，可以选择以下几种简单又美味的菜肴：

鸡蛋火腿煎饼

材料：手抓饼2块、鸡蛋2个、火腿肠2根、葱花适量、黑芝麻适量、油少许。

步骤：

1. 准备所有食材。

2. 火腿肠切片，小葱切粒。

3. 鸡蛋调成蛋液。

4. 平底锅刷少许油，放入手抓饼。

5. 撒上鸡蛋液。

6. 放入火腿片，撒入葱花和芝麻。

7. 煎至定型后翻个面，小火煎两分钟。

土豆鸡蛋饼

材料：土豆1个、鸡蛋4个、面粉50克、葱花适量、胡萝卜半个、食盐适量、五香粉1小勺、黑芝麻少许。

步骤：

1. 土豆丝和胡萝卜去皮切丝，最好切细一些。

2. 土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。

3. 加入调料后充分拌匀。

4. 锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制。

胡萝卜鸡蛋饼

材料：胡萝卜1根、鸡蛋4个、面粉适量、葱花适量、食盐适量、五香粉适量、黑芝麻少许、肉松适量。

步骤：

1. 胡萝卜去皮，切成片，蒸熟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再倒入少许淀粉，搅拌均匀成蛋液。

3. 锅里刷油，倒入一勺蛋液，摊成薄饼。

4. 胡萝卜蒸熟后取出，用勺子压成泥，涂在鸡蛋饼上，再加点肉松，卷起来，切成小段。

番茄鸡蛋面

材料：番茄1个、香菇适量、鸡蛋2个、葱花适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、木耳适量。

步骤：

1. 番茄切块，香菇切厚片或小块。

2. 炒鸡蛋，油温要高，蛋液入锅后迅速凝固起大泡，底面结焦黄色为最佳。

3. 炒好的鸡蛋盛出，锅中淋少许油爆香蒜末和葱花，放香菇和番茄。

4. 番茄炒到呈番茄酱的状态，加开水，放木耳和炒好的鸡蛋，淋入生抽、白糖、盐、少许老抽调色，搅拌均匀。

5. 水开后下挂面，快熟时放入喜欢的蔬菜，关火后淋点香油。

煎饼果子

材料：手抓饼、鸡蛋、火腿肠、葱花、芝麻、油等。

步骤：

1. 平底锅刷少许油，放入手抓饼。

2. 撒上鸡蛋液。

3. 放入火腿片，撒入葱花和芝麻。

4. 煎至定型后翻个面，小火煎两分钟。

百合糍粑

材料：糯米、百合粉、饮用水。

步骤：

1. 糯米和百合粉混合，加入饮用水，搅拌均匀。

2. 放入锅中煎、烤或煮，直至软糯，表面呈现金黄色。

这些早餐菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，适合各种口味的需求。你可以根据自己的喜好选择一种或多种菜肴进行尝试。