学习烘焙应该先学习以下内容：

烘焙基础知识

了解烘焙的基本原理，包括面粉、糖、油脂、鸡蛋和发酵剂等原料在加热过程中发生的化学反应。

掌握各种食材的特性，如面粉的筋性对面包的影响。

学习烘焙工具的使用方法，如烤箱、搅拌器、量杯、量勺等。

烘焙技巧

学习如何控制烘焙温度和时间，因为每个烘焙食品都需要在特定的温度和时间下烘焙。

掌握面团制作技能，包括如何混合面粉、酵母、水和盐等原料，并搅拌揉面直至面团光滑有弹性。

学习打发蛋白、揉面、发酵等基本技巧。

安全卫生

养成正确穿戴工作衣、帽、口罩等习惯，确保食品卫生。

简单烘焙食品的制作

从简单的面包、饼干、蛋糕等开始尝试，如制作玛格丽特饼干、蔓越莓饼干、曲奇等。

通过反复练习，逐渐掌握烘焙技巧和窍门。

实践操作

监控烤品状态，避免过度或不足烤制。

选择适合的入门食品，如面包和饼干，这些是烘焙的基础，有助于建立基本认识和技能。

特定技能

学习如何预热烤箱和控制不同烘焙食品所需的温度和时间。

掌握正确的烘焙技巧，如打发蛋白、揉面、发酵、切割、装饰等。

食品卫生和安全知识

了解食品卫生和安全知识，确保在烘焙过程中遵守安全规范。

通过以上步骤，初学者可以逐步建立起对烘焙的基本认识和技能，并逐步提高自己的烘焙水平。建议初学者从简单的食谱开始，逐步尝试更复杂的烘焙食品，并通过不断练习和摸索，逐渐掌握烘焙的技巧和窍门。