幼师在学习过程中，可以学到以下几方面的知识和技能：

幼儿教育理论：

包括幼儿教育学、心理学、卫生学等学科的基本理论和基本知识。

教育技能：

如观察幼儿、分析幼儿的能力，以及实施保育和教育的具体技能。

课程设计：

掌握幼儿园课程的设计与实施方法。

教育研究方法：

了解幼儿教育研究的基本方法，如历史法、调查法、实验法等。

沟通与互动：

学习如何与幼儿有效互动和沟通，以及如何与家长建立良好的关系。

班级管理：

掌握管理班级工作的技能，确保幼儿的安全和健康。

政策法规：

熟悉国家和地方幼儿教育的方针、政策和法规。

职业素养：

培养良好的师德师风，了解并践行教师应有的职业行为标准。

实践经验：

通过实习和实际工作，积累实践经验，了解幼儿园教育的实际运作。

个人发展：

在学习和工作中不断提升自我，包括情绪管理、压力应对等个人素质的提升。

此外，幼师还需要树立敬业、乐业的职业观，关爱儿童，认可儿童，与孩子形成学习的合作共同体，并具备扎实的艺术才能和多元的学习方法。通过不断的学习和实践，幼师能够更好地理解幼儿的行为和心理，为他们提供适宜的教育，并营造一个安全、快乐且具有启发性的成长环境。