学习雕刻时，可以选择多种不同类型的石头，具体选择哪种石头取决于个人喜好、雕刻经验、项目需求以及预算等因素。以下是一些常用的雕刻石材：

软石类

青田石：质地细腻，易于雕刻，适合初学者和印章制作。

寿山石：颜色丰富，质地较软，适合雕刻精细的作品，但价格较高。

巴林石：质地细腻，颜色鲜艳，适合雕刻各种题材。

莱石：质地较软，易于雕刻，适合初学者。

昌化石：质地较软，适合雕刻印章和小型雕刻。

硬石类

和田玉：质地坚硬，光泽度好，适合雕刻高档艺术品和玉雕。

岫玉：质地较硬，颜色鲜艳，适合雕刻各种题材。

黄龙玉：质地坚硬，颜色丰富，适合雕刻高档艺术品。

花岗岩：坚硬耐磨，适合户外雕刻和大型雕塑。

石灰石：质地较软，易于雕刻，适合细致的雕刻工作。

砂岩：容易雕刻，颜色和纹理多样，适合庭院雕刻和小型装饰品。

滑石：质地较软，适合制作小型雕刻和细致的艺术品。

其他石材

鸡血石：颜色艳丽，走刀顺畅，但价格较高，适合有一定经济基础的爱好者。

大理石：质地细腻，颜色丰富，易于雕刻，适合制作雕塑、装饰品和建筑材料。

透闪石（白云石）：质地致密，适合制作小型雕刻和细致的艺术品。

建议

初学者：建议从青田石、寿山石等软石开始，因为它们质地较软，易于雕刻，适合初学者练习和制作印章。

有一定基础的爱好者：可以尝试和田玉、岫玉等硬石，以提升雕刻技艺和作品档次。

专业雕刻师：可以根据项目需求选择花岗岩、大理石等硬质石材，以满足大型雕塑和户外装饰的需求。

选择雕刻石材时，还需考虑石头的坚韧性、成材性、艺术性以及是否易于保存和展示等因素。