在县城学习手艺时，可以考虑以下几种热门且实用的技能：

厨师技术

厨师需求量大，特别是在餐饮行业发达的地区。

学习厨师技术相对容易，可以通过人社部门的培训班取证。

厨师职业随着经验增长，工资待遇通常会有所提升。

电工技术

电工是一个稳定且有前途的职业，需要掌握电路基础、电气设备、安装维修等知识。

汽车维修技术

汽车维修行业庞大，需要了解汽车机械原理、电器原理、诊断技能等。

计算机技术

计算机技术领域日益重要，可以学习网络维护、软件开发、数据处理等技能。

木工技术

木工技术涉及设计、测量、拼接、锯切等，可以制作家具、门窗等。

轨道工程专业

随着地铁和轻轨建设高峰，轨道工程专业人才需求增加。

土木工程专业

基础设施建设热潮下，土木工程专业毕业生就业机会多。

护理专业

医疗行业需求增长，护理专业人才需求量大。

3D打印专业

3D打印技术结合学历教育与职业资格考证，培养具有实践能力的专业人才。

电子商务

互联网普及使得网络营销和电子商务成为有前景的技能选择。

与农业相关的技术

如农机操作、农产品加工等，既能满足当地需求，也有利于乡村振兴。

医疗相关技术

如护士、中医药适宜技术推广等，随着社区医疗需求的增长，这些技能也具有较好的就业前景。

幼小衔接教育

家长重视孩子的学前教育，幼小衔接班市场需求大。

美发技术

美发行业发展好，无论是大城市还是小县城，都有各种理发店和美发工作室。

早餐和夜宵摊

学习厨师技术后，可以开设早餐店或夜宵摊，如炒河粉、炒面条等，投资小，收益稳定。

维修服务

提供各类维修服务，如电脑、手机、家电等，县城居民日常生活需求大。

艺术类教育

在教育资源相对匮乏的小县城，提供艺术类或职业类培训有较大市场潜力。

冻货产品销售

县城居民对冻货保鲜产品的需求稳定，可以考虑开设相关商店或摊位。

根据以上信息，可以选择适合自己兴趣和市场需求的手艺进行学习。建议考虑当地的经济状况、行业需求以及个人职业规划，选择有前景且适合自己的技能进行培训和学习。