不刷锅接着炒

炒完一道菜后，如果不刷锅直接炒下一道，锅表面附着的油脂和食物残渣在再次高温加热时可能产生致癌物苯并芘。

炒完菜马上就关油烟机

炒菜结束后立即关闭油烟机，可能会导致厨房内仍有未排干净的废气残留，这些废气中含有多种有害物质，对人体健康有害。

油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟才下锅，此时油温往往已经超过200℃，容易产生致癌物质，并且会破坏蔬菜中的营养素。

生熟食共用砧板

生熟食共用同一块砧板，容易使生食中的寄生虫卵污染熟食，增加食品安全风险。

油不冒烟不下锅

为了追求油锅冒烟，导致油加热时间过长，可能会产生有害物质，破坏蔬菜中的营养物质。

混油炒蔬菜

将煎过的猪油与香油混在一起炒菜，容易使蔬菜增加有害物质丙烯酰胺，影响食物的味道和消化吸收。

炒菜不洗锅

炒完一个菜后，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能产生致癌物。

蔬菜先切后洗

先切蔬菜再用水焯，可能会导致水溶性维生素和矿物质流失。

做菜先过油

过油会使蔬菜表面形成一层保护膜，影响营养素的吸收和口感。

油冒烟了才放菜

与“油冒烟时才下锅”类似，这种做法也会导致油温过高，产生有害物质。

炒素菜也加不少油

过多的油会增加菜肴的热量，不利于健康。

炒菜放很多含盐调料

过多的盐摄入会增加高血压等慢性疾病的风险。

这些不良的炒菜习惯不仅会影响食物的营养价值和口感，还可能对健康造成严重危害。建议避免这些做法，采用更健康的烹饪方式。