选择开店的技术或手艺时，可以考虑以下几种：

美发行业：

学习理发和美发设计，可以开设自己的理发店。

美容与化妆行业：

学习化妆、纹绣、美甲，可以开设美甲化妆小店。

餐饮行业：

学习烹饪，特别是特色小吃或快餐，可以开设自己的快餐店或小吃店。学习制作蛋糕、面包等西点，适合开设烘焙店或咖啡馆。

汽修行业：

学习汽车维修技术，可以开设自己的汽车维修店。

零售与服务行业：

学习计算机技术，可以开设电脑维修或相关技术服务店。

外卖店运营：

学习外卖店的运营和管理，可以开设自己的外卖店。

饮品行业：

学习奶茶制作，可以开设奶茶店。

手工艺制作：

学习手工艺制作，可以开设自己的精品店或在线商店来销售手工制品。

商业管理：

学习商业管理、市场营销、财务管理、电子商务等，可以帮助你更好地理解市场趋势、顾客需求、成本控制以及如何有效地推广产品或服务。

建议

市场需求：选择当前或未来有较高需求的行业，确保有足够的市场空间。

个人兴趣：选择自己感兴趣并愿意投入时间和精力的领域，这样更容易坚持下去。

创业成本：考虑创业所需的资金和自身的经济状况，选择成本较低的项目开始。

技术支持：如果有条件，可以参加相关的培训学校或找经验丰富的导师进行指导。

根据以上建议，你可以选择一个自己感兴趣且市场需求较大的行业进行学习，为开店打下坚实的基础。