选择开店学习的项目时，可以考虑以下几种：

美发行业 ：学习理发和美发设计，可以开设自己的理发店。

美容与化妆行业：

学习化妆、纹绣、美甲，可以开设美甲化妆小店。

餐饮行业

学习烹饪，特别是特色小吃或快餐，可以开设自己的快餐店或小吃店。

学习制作蛋糕、面包等西点，适合开设烘焙店或咖啡馆。

汽修行业：

学习汽车维修技术，可以开设自己的汽车维修店。

零售与服务行业

学习计算机技术，可以开设电脑维修或相关技术服务店。

学习养殖技术，可以开设自己的养殖场或相关产品销售店。

外卖店运营：

学习外卖店的运营和管理，可以开设自己的外卖店。

小吃创业：

小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目。

手工艺制作：

手工艺人可以通过开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品。

共享自习室：

适合刚毕业没有技术门槛的人群，可以通过开设共享自习室来创业。

线上店铺：

如淘宝、拼多多、抖音、京东、跨境等，适合没有经验的首推淘宝和抖音。

建议

市场调研：在选择开店项目之前，进行充分的市场调研，了解目标市场和消费者需求。

个人兴趣与技能：评估自己的兴趣爱好和专长，选择能发挥优势的领域。

财务规划：估算启动资金，包括租金、设备、存货和营销费用，确保可持续经营。

制定计划并执行：细化商业计划并付诸实践，不断调整和优化以适应市场变化。

根据以上建议，结合自己的兴趣和市场需求，选择最适合自己的开店项目。