在厦门学习技能，你可以考虑以下几种专业：

游戏开发：

随着游戏行业的快速发展，游戏开发、影视后期制作、室内设计、程序开发、UI设计等专业在厦门都有较好的就业前景。

IT技术培训：

包括软件开发、网络工程、大数据分析、人工智能等技术课程，这些专业在厦门有着广泛的应用和市场需求。

设计类培训：

如平面设计、室内设计、UI/UX设计等，这些专业在厦门的艺术氛围浓厚，可以找到很多创意类的工作机会。

职业技能培训：

包括会计、人力资源管理、市场营销等，这些专业在厦门的就业市场也非常广阔。

新能源汽车技术：

如新能源汽车动力电池检测与维修、无人机驾驶员执照培训等，随着新能源行业的发展，这些技能在厦门有很大的需求。

美容美发技术：

如美发技术、化妆培训等，这些技能适合创业，市场需求量大。

汽车维修技术：

随着汽车普及，汽车维修技术是一个收入较高的职业，适合男生学习。

烹饪技术：

包括中餐、西餐、西点等，随着餐饮行业的发展，烹饪技术也有很好的就业前景。

外语教育：

由于厦门临近台湾，且有很多外国游客，学习英语、日语或其他外语对于从事教育、翻译或外贸等工作非常有帮助。

电子商务：

随着互联网的发展，电子商务行业在厦门有着广阔的发展空间，可以从事网络营销、跨境电商等工作。

选择适合你的技能时，可以考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求。厦门有多家培训机构和职业技工学校，提供多样化的课程选择，如厦门软件职业技术学院、厦门大学计算机科学与技术学院、厦门设计学院等。此外，还有一些职业技工学校，如集美职业技术学校，提供模具设计与制造、数控编程与加工技术、汽车检测与维修技术等课程。

建议你可以先了解自己的兴趣和职业目标，然后选择相应的课程进行学习。同时，可以利用厦门丰富的培训资源，参加一些实习和实践活动，积累实际工作经验，提高自己的就业竞争力。