学习健康配餐主要涉及 营养配餐学这一科目。营养配餐学是一门研究如何将食物与人体需求相匹配，以达到营养均衡、促进健康、预防疾病目的的科学。它涵盖了以下几个主要领域：

基础营养学：

学习食物中的营养成分、人体对营养的需求、营养与健康的关系等基础知识。

烹饪营养学：

研究烹饪过程中食物营养成分的变化、如何通过烹饪方法保留食物的营养价值。

膳食配餐：

学习如何根据个人的身体状况、活动量、年龄、性别等因素，设计合理的膳食计划。

食品卫生与安全：

了解食品中的有害物质、食品安全标准、食品中毒的预防与控制等知识。

食疗养生：

学习食物在预防和治疗疾病中的作用，以及如何通过饮食调理身体。

食品质量管理：

了解食品的生产、加工、储存、运输等过程中的质量管理要求。

食品理化检测技术：

学习食品中营养成分的检测方法和技术。

此外，健康配餐专业的学习内容还包括一些专业基础课程和实习实训，如中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理等。

总的来说，学习健康配餐不仅需要掌握丰富的营养学知识，还需要了解相关的烹饪技术和食品安全知识，以便在实际工作中能够制定出科学、合理的膳食计划，为个人和群体的健康提供保障。