《闻香识女人》被奉为经典的原因主要有以下几点：

深刻的主题：

电影不仅仅是一个关于视觉丧失的故事，更是关于如何在黑暗中找到光明，如何在绝望中寻找希望的故事。它通过两个主要角色——查理和弗兰克中校的生活交织，展现了身心灵的成长和深度思考。

出色的表演：

阿尔·帕西诺在片中饰演的角色弗兰克中校，虽然是一个盲人，但通过他炉火纯青的表演，使这个角色更加鲜明和生动。他的表演不仅弥补了角色的缺陷，反而使失明这个障碍更加反衬出他精湛的表演艺术功力。

情感共鸣：

电影讲述了一位青少年和一位盲人军官之间的故事，他们之间的互动和情感连接让观众感受到了友情、亲情和人性的温暖。这种情感共鸣使得观众能够深入角色内心，产生强烈的共鸣。

经典场景和台词：

电影中的探戈舞段和弗兰克中校在学校的演讲都是经典场景。特别是弗兰克的演讲，不仅是对查理的救赎，也是对自己的救赎，展现了一个经历过生死边缘的人对生命的深刻理解和对正义的坚持。

艺术价值：

《闻香识女人》具有浓厚的艺术价值和赏析价值，不仅展示了两位男主人公之间逐渐建立起来的“父子”之情，更是从人文层面上向我们展现了人的良知和灵魂的完整性。

获得的荣誉：

电影获得了多项荣誉，包括奥斯卡最佳男主角奖、最佳导演奖、最佳影片奖和最佳改编剧本奖三项奥斯卡提名，这也进一步证明了其艺术成就和经典地位。

综上所述，《闻香识女人》之所以被奉为经典，是因为它在主题、表演、情感共鸣、经典场景和台词以及艺术价值等方面都达到了极高的水准，给观众留下了深刻的印象和感动。