《东邪西毒》想要表达的主题是武功再高强的人也摆脱不了感情的羁绊。电影通过展现江湖中的各种人物和他们的爱情故事，表达了即使是武功绝顶的高手，也难以逃脱情感的纠葛和内心的痛苦。

在电影中，东邪黄药师和西毒欧阳锋是两位武功高强的人物，但他们都有着无法割舍的感情牵绊。黄药师虽然个性离经叛道，但他对忠臣孝子极为敬重，对爱情也有着深深的执着。而欧阳锋虽然武功登峰造极，却因为逆练九阴真经而变得疯狂，最终也无法摆脱爱情的痛苦。

此外，电影还通过其他角色的故事，如黄药师与慕容嫣的爱情，展现了爱情的无法和无解，以及人生中的无常和无奈。这些情节都表达了武功再高，也摆脱不了感情的羁绊这一主题。

因此，《东邪西毒》不仅仅是一部武侠片，更是一部探讨人生意义和价值的电影，通过武侠的外壳，深刻揭示了人类的内心世界和情感困境。