红烧鲨鱼干的做法如下：

准备食材

鲨鱼干：1条

五花肉：适量

葱、姜、蒜：适量

干辣椒：2-3个

生抽、老抽、醋、糖：适量

高汤或清水：适量

处理鲨鱼干

将鲨鱼干放入清水中浸泡20分钟，期间换水几次，以去除咸味和沙粒。

泡发后，将鲨鱼干切成块，清洗干净，去除表面的沙粒。

煸炒食材

锅烤热后，放入少许油，将五花肉片放入锅中煸炒，将肥肉油煸出。

加入葱姜蒜和干辣椒，继续煸炒出香味。

将鲨鱼干放入锅中，煸炒至表面微黄。

调味炖煮

加入老抽、生抽、醋、糖，翻炒均匀。

倒入开水，水量没过鲨鱼干。

大火烧开后，转小火炖煮，直至汤汁浓稠，鲨鱼干入味。

收汁起锅

待汤汁收干后，撒上葱花，起锅装盘。

小贴士：

鲨鱼干泡发时间不宜过长，以免过于软烂。

煸炒过程中要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的红烧鲨鱼干!