生态米，也称为原生态大米，是指 在自然环境中生长成熟的大米。这种大米的生产过程基本与现代技术脱离，主要依靠天然的土壤、雨水和阳光等自然条件进行生长发育。在病虫害防治方面，生态米通常采用轮作、稀植和放养害虫天敌（如青蛙、七星瓢虫等）等方法，而不是施用化学农药。

生态米的主要特点包括：

天然之美：

生态米的生产过程强调天然，避免化学肥料、农药和生长调节剂的使用，保持作物的最天然生活状态。

高营养价值：

生态米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是米谷蛋白，其生物价和氨基酸构成比例较高，消化率在66.8%-83.1%之间，是谷类蛋白质中较高的一种。

环境友好：

生态米的生产过程中，水和肥料都来自自然，不会造成环境污染，符合可持续发展的理念。

总的来说，生态米是一种健康、环保且营养价值高的大米，适合对食品安全和环境保护有较高要求的消费者。