碱水面卤汁的做法如下：

碱水面的煮制

准备一人份的碱水面。

起煮锅，开中火，锅中放入半锅的清水，水烧开后（约3分钟）将碱水面放入沸水中，煮2分钟，至面条中间还有白色的芯即可捞出。

将煮好的碱水面条放在案板上摊开，淋上香油，用筷子不断搅拌，让香油与面条充分混合，然后自然晾凉。

卤汁的调制

可以在超市购买现成的卤料包，将卤料倒入锅内，加入800毫升水，用大火烧开后（约3分钟），再用小火熬煮20分钟，然后用细网漏勺捞出卤料渣，留下卤汁备用。

从超市购买纯黑芝麻酱，舀出两汤勺放入空碗内，加入上一步熬好的卤汁，用汤勺顺时针或逆时针均匀搅拌，直到卤汁和芝麻酱充分融合，形成可缓缓流动的黏稠液体状态。

准备两根小葱，洗净后切成葱花；一点榨菜切成榨菜丁。

拌面

准备一个大碗，放入半汤勺生抽、四分之一汤勺老抽、三分之一汤勺鸡精、四分之一汤勺食用盐和半汤勺辣椒油。

将第一步中煮面条的水再次用中火烧开，将晾凉的碱水面条再次放入锅中，用沸水烫1分钟后捞出，放入有料汁的大碗内。

舀半汤勺黑芝麻酱（上一步准备好的）倒在面条上，撒入葱花和榨菜丁，趁热用筷子搅拌均匀，即可完成碱水面卤汁的拌面。

这样，一碗香味浓郁的黑芝麻酱热干面就做好了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。