八月桂花香是指农历八月的桂花香气，这个时期正是桂花盛开的季节，也是人们最为期待和享受桂花香的时刻。桂花香在农历八月，特别是中秋节前后，达到顶峰，被称为“桂月”。

桂花是中国传统十大花卉之一，不仅具有观赏价值，还具有实用价值，如制作桂花糕、桂花酒等食品，还可以用于香水和香薰。桂花香的特点是清新、浓郁，能够远溢，令人神清气爽。

在南方城市，如杭州、苏州等，八月桂花香时，满城都是浓郁的桂花香味，与螃蟹上市、鱼肥水美一起，构成了令人陶醉的季节。此外，桂花香还常常被用来形容秋天的美好景象，表达对故乡的思念之情。

综上所述，八月桂花香不仅是一种自然现象，也是一种文化象征，代表着秋天的美好和人们对美好生活的向往。