“八月桂花遍地香”是一句广为流传的俗语，它形象地描述了桂花在农历八月份盛开的景象。桂花，又称丹桂、金桂、银桂等，属于木犀科木犀属植物，是中国传统十大名花之一。桂花不仅具有观赏价值，还具有实用价值，如制作桂花茶、桂花酒等食品，还可以作为香料用于化妆品和香料的制作。

桂花通常在秋季开花，具体时间大约在农历八月至九月之间。在这个时候，桂花的香气最为浓郁，能够随风飘散到很远的地方，给人一种清新、宜人的感觉。因此，“八月桂花遍地香”不仅是对桂花盛开景象的描绘，还寓意着秋天的美好和丰收的喜悦。

在中国文化中，桂花象征着崇高、美好、吉祥、友好和高洁。桂花盛开时，人们会聚集在桂花树下，欣赏其美丽的花朵，品尝桂花制成的食品，享受秋天的宁静与美好。此外，桂花还常常与中秋节联系在一起，因为中秋节正值农历八月十五，是赏月的最佳时期，而桂花也是中秋节期间不可或缺的元素之一。

总的来说，“八月桂花遍地香”是一句富有诗意的俗语，它表达了对秋天桂花盛开的赞美和对美好生活的向往。