地沟油是一种质量极差、对人体健康有严重危害的劣质油。它的特点主要包括以下几个方面：

颜色异常

地沟油通常颜色较深，可能呈现黑色或深褐色，透明度明显降低。这是因为油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物质。

气味难闻

地沟油有强烈的酸腐恶臭气味，有时还带有矿物油的气味。这是因为油与地下水泥壁接触，含有多种有害金属元素，微生物和寄生虫大量繁殖，产生多种细菌毒素和虫卵。

口感酸败

地沟油在口感上通常带有酸味、焦苦味或异味，这是由于油在回收和再加工过程中发生水解、氧化、缩合等反应，产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体等有害物质。

含有有害物质

地沟油中含有Pb、Cd、Hg、Sn等多种有害金属元素，这些金属元素对人体健康有极大的危害。

透明度低

纯净的植物油呈透明状，而地沟油由于混入了杂质，透明度会显著下降，瓶底可能有沉淀物。

粘稠度增加

地沟油由于经过多次加热和回收，其分子结构发生变化，黏稠度明显增加，倒出时可能呈现粘稠状或明显的油丝。

价格低廉

地沟油的生产成本较低，因此价格往往比正规食用油便宜，这也是不法商贩将其作为食用油销售的一个原因。

综上所述，地沟油在颜色、气味、口感和成分上都有明显的特点，通过观察和品尝可以较为容易地识别出地沟油。为了健康，建议消费者购买和使用正规渠道购买的食用油，避免食用地沟油。