浙江菜，简称“浙菜”，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技法和精致的口感著称。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经过越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，形成了其基本风格。

浙菜的特点可以用几个关键词概括：清淡、鲜嫩、注重原味、讲究摆盘。浙江的美食远不止于此，西湖醋鱼、东坡肉等都是非常有代表性的浙江名菜。此外，浙菜还包括杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜等多个流派，菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。

浙江地处中国东海之滨，北部水道成网，素有“鱼米之乡”之称，东部沿海渔场密布，水产资源丰富，这也为浙菜的食材提供了丰富的来源。浙江菜不仅在国内享有盛誉，还在国际舞台上有着重要的地位，许多浙江名菜成为了游客的“江南初体验”。

总的来说，浙江菜以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。