胡斐之所以会娶苗若兰，主要是因为 责任和 爱情。

责任

苗人凤在临终前嘱托胡斐照顾他的女儿苗若兰。

胡斐在苗若兰被抓走并失忆的情况下，被富康安玷污，他自责没有保护好她，因此决定承担起照顾她的责任。

爱情

在雪山隐居期间，胡斐和苗若兰逐渐日久生情。

经历了那么多江湖纷争后，胡斐想过平静的生活，苗若兰是唯一一个留在他身边的女子，一切顺理成章。

胡斐在经历了两个最爱他的女子（袁紫衣和程灵素）相继离开他之后，心悲痛不已，寂寞万分，苗若兰的出现治愈了他，让他坠入了爱河。

综上所述，胡斐娶苗若兰既是因为责任，也是因为爱情。两人的结合是多方面因素共同作用的结果。