绿发晶 会变色。绿发晶中的发丝是水晶形成时的矿物质，随着佩戴时间的增长，这些矿物质会随着汗液等渗透进去而逐渐退色。不过，也有观点认为天然水晶在自然状态下不易变色，但部分水晶如粉晶经长时间爆晒颜色会变浅，且经过加工的水晶也会变色。此外，还有提到染色绿发晶的情况，但现在由于工艺的进步，注胶工艺使得绿发晶掉色的情况已经减少。

综合以上信息，可以得出结论：绿发晶在佩戴过程中会逐渐变色，这是由于矿物质随时间渗透所致。不过，天然绿发晶相对较为稳定，变色情况较少，而染色或加工过的绿发晶则更容易变色。如果对绿发晶的颜色变化较为敏感，建议定期进行清洁和维护，以保持其美观。