农村正宗泡椒的做法如下：

准备辣椒

选择老一点的黑红辣椒，剪去三分之一的蒂，确保辣椒表面干净无油。

准备盐水

将250克盐倒入5斤凉白开中，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

准备容器

准备一个干净、无水无油的泡菜坛子或玻璃罐。

装辣椒

将辣椒整齐地放入坛子中，用筷子或竹鞭将辣椒别住，防止辣椒浮起。

加水和酒精

倒入盐水刚好没过辣椒，然后加入2两高度白酒，搅拌均匀。

密封保存

坛口盖上保鲜膜，坛边放一些清水密封，放在通风阴凉处，一个月后即可食用。

小贴士：

辣椒要选择老一点的，这样泡出来的泡椒更脆爽。

所有工具和容器都不能沾油，否则泡椒容易变质。

腌制过程中，辣椒要完全晾干，避免生水接触辣椒，否则容易烂掉。

可以根据个人口味，加入一些花椒、冰糖等调料，增加泡椒的风味。

希望这个做法能帮助你制作出正宗的农村泡椒。