康县面茶的做法和配方如下：

传统做法

在煨罐内加入冷水，再加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调味料烧开。

水开后掺搅经炒熟之麦面（或者掺水搅和好的生面）慢火煮熟，倒入碗中。

调以油炒鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、油锅渣（炸去油后所余肉渣）等混合调料，食饮相兼，以饮为主。其味浓香可口，人人喜爱。

简化做法

主要原料是面粉、豆浆和芝麻等。

将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布静置10分钟左右。

将豆浆倒入锅中，加入适量的糖，煮至沸腾。

将面团擀成薄片，切成小块，放入豆浆中煮熟，捞出备用。

在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入芝麻炒香。

将煮好的面片放入碗中，倒入热豆浆，撒上炒香的芝麻即可。

老北京风味

小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。

用擀面杖把花椒碾碎，放入少许咸盐拌成花椒盐。

在芝麻酱中倒入少许香油，稀释后味道更香浓。

将小米面或糜子面倒入锅中，用凉水调成面糊，加适量水，熬至粘稠。

盛一勺面茶倒入锅中，当面茶很粘稠且容易倒出来时，关火。

在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再撒上花椒盐。

其他变种

普通面粉、芝麻、白糖。

芝麻淘洗干净，炒熟，用擀面杖碾成末。

普通面粉炒至焦香，加入白糖和芝麻，搅拌均匀，放入密封容器中。

吃的时候用开水冲泡成糊状即可。

这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式制作康县面茶。