学习炒菜需要准备以下工具：

炉灶

燃气灶：省钱且好用，但需注意安全性，使用时要开窗通风、用完关阀门。

电磁炉：火力容易控制，数字显示直观，有定时功能，安全性较高，但火力不够大，且比较费电。

锅具

铁锅：适合高温爆炒，能锁住食材水分，但需注意提前预热。

不粘锅：省油、油烟少、保养方便，但需用木铲或硅胶铲，且涂层有使用寿命。

平底锅：适合煎类菜品，如煎豆腐、煎肉饼等。

蒸锅、汤锅、高压锅：多数情况下没必要，可根据需要选择。

刀具

厨刀：用于切割食材、切鱼和肉类，选择一把锋利的厨刀能够提高烹饪效率。

水果刀：用于切割水果。

削皮器：用于去除蔬菜和水果的外皮。

鱼刀：用于刨鱼。

剪刀：用于剪虾须、鱼鳃、蟹脚等。

锅铲

铁铲：炒菜时最好用铁质的，因为炒菜时铲子跟锅的摩擦会有极少部分铁融入菜中，可补充人体对铁的需要。

其他辅助工具

切菜板：用于切割蔬菜和肉类。

量杯和勺子：用于测量食材的重量和容量。

漏勺：用于过滤以及在汤锅里捞取食材。

笊篱：用于捞面等用途。

网筛：用于过滤汤汁和液体调味品。

铁叉：用于在沸水沸汤中捞取原料。

这些工具能够帮助你更高效、更安全地进行炒菜练习。建议根据个人需求和厨房条件选择合适的工具。